Brot backen
Die Kunst des Brotbackens kommt an die Flensburger Förde!
Dieses exklusive Wochenend-Seminar bietet für fortgeschrittene (Hobby-)Bäcker jede Menge wertvolles Wissen
rund um Getreide und Teigführung, Tipps & Kniffe fürs Backen und natürlich zahlreiche neue Rezepte!
DAS SEMINAR IST AUSGEBUCHT - Gern nehme ich Sie auf die Warteliste. Wenn Sie spontan einspringen möchten, schreiben Sie mir.
2. Wochenend-Workshop
von und mit der Vollkorn-Bäckerin Ute Olk
im
VHS Zentrum Am Sandberg, Schulze-Delitzsch-Straße 2, 24943 Flensburg
Das Programm – 1. Tag:
Samstag, 24.09.2016 – 08:00 – ca. 18:00 Uhr
8:00 - 10:00 Uhr
10:00 - 13:00 Uhr
13:00 – 14:00 Uhr
14:00 – 18:30 Uhr
16:00 Uhr
Ende ca. 18:00 Uhr
Gemeinsames Frühstück mit Frischkorngericht, Brötchen und verschiedenen herzhaften und süßen Brotaufstrichen;
Einführung, Programmvorstellung, Vorstellung der Teilnehmer, Ziele der Teilnehmer
Wir backen und bereiten vor:
- Übernacht-Brötchen
- pikante Foccacia
- süßen Hefeteig (z.B. für Mohnstrudel)
- Mischteig (z.B. für Apfelstreuselkuchen)
- Teig für Roggengrobschrotbrot
- Teig für Mischbrot mit Balsamico
- Teig für Schwarzbrot
- vegetarischen Pfälzer Zwiebelkuchen
Mittagspause = ein Frischkost-Buffet und Pfälzer Zwiebelkuchen warten auf uns!
Wir bereiten zweierlei Biskuit zu: tiereiweiß-frei und mit Ei
Wir backen Mohnstrudel und eventuell ... Mohnschnecken
Wir backen die o. g. Brote
Kaffee-/Tee-Pause = Mohnstrudel und Apfelstreuselkuchen warten auf uns!
Für den 2. Tag bereiten wir vor:
Vorteige, Autolyse, Brühstück, Sauerteige, Butterplatte für Croissants
Das Programm – 2. Tag:
Sonntag, 25.09.2016 – 08:00 – ca. 17:00 Uhr
8:00 - 9:00 Uhr
09:00 - 13:00 Uhr
13:00 – 14:00 Uhr
14:00 – 16:00 Uhr
16:00 Uhr
Besprechung und Frühstück mit Frischkorngericht, Brot, Brötchen und verschiedenen herzhaften und süßen Brotaufstrichen
Wir backen:
- Hildegardbrot
- Tomaten-Pesto und Olivenbrot
- Zöliakiebrot und -brötchen (glutenfrei)
- Friseewähe
- Baguette und Fladen mit Sponge + Autolyse
- Weizensauerteigbrote mit langer Autolyse – Beispiel: Wurzelbrot
Mittagspause = ein Frischkost-Buffet und Friseewähe warten auf uns!
Wir backen:
- Plunder, Croissants und „Teilchen“
- Apfelstrudel österreichische Art
- wir fertigen eine Getreidekaffee-Kirschsahnetorte
Kaffeepause mit Kuchen und Torte
Schlussbesprechung, Aufteilung der Schmeckmuster und Sauerteige/Starter
Reinigung der Küche
Jeder Teilnehmer erhält eine Mappe mit allen Rezepten und einen Teil von jedem Produkt mit nach Hause.
Bitte mehrere Vorratsbehälter mitbringen.
Änderungen vorbehalten)
Die Kursgebühr beträgt wie im letzten Jahr 195,00 €.
Weitgereisten bietet sich wieder die Möglichkeit, im Ferienhaus „Stadthaus“ zu übernachten.
(Entfernung zur genutzten VHS-Schulküche: 680 m Spazierweg)
Anmeldungen bitte über das Kontaktformular.
Verbindlicher Anmeldeschluss: Das Seminar ist ausgebucht.