Rezept September 2017
2 x Rote Bete Suppe in einem Rezept
(fruchtig-herbstlich oder mit Zimt orientalisch-wärmend-weihnachtlich)
Zutaten
500 g Rote Bete
200 g Karotten
1 Apfel
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe (kann auch weggelassen werden)
1 Stück Ingwerknolle, walnussgroß
1 Liter Wasser
2 geh. TL Gemüsebrühepulver
Steinsalz
1 gestr. EL Currypulver
2 EL Frischkäse natur
*(½ TL Zimtpulver)
schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 EL Olivenöl zum Andünsten
Zubereitung
Rote Bete abschrubben, Wurzel- und Blattansätze entfernen und mit Schale in ca. 1-2 cm Würfel schneiden. Karotten waschen und ebenfalls mit Schale würfeln. Apfel waschen, halbieren, nur Stiel und Blüte entfernen und Apfelhälften 2 x durchteilen. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen, klein schneiden.
Olivenöl in einen großen Kochtopf geben und alle o. g. Zutaten darin andünsten.
Wasser angießen, Gemüsebrühepulver zufügen und alles in ca. 20 Minuten im offenen Topf auf kleiner Flamme gar kochen.
Frischkäse, Curry und Zimt zugeben und zu einer sämigen Suppe pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
* Tipp
Der Zimt gibt der Suppe einen besonderen (orientalischen/wärmenden/weihnachtlichen) Touch! Sie schmeckt aber auch ohne Zimt sehr lecker.
Wer nur einen Hauch Zimt haben möchte, bereitet sie ohne ½ TL Zimtpulver zu und serviert die Suppe stattdessen mit einem cremig gerührten Klecks Frischkäse, der mit etwas Zimt überstäubt ist.
